CAFE VERT EN GRAIN ETHIOPIE VRAC WALLAGA – LEKEMPI 100 g
Le café vert doit être torréfié avant d'être utilisé dans une machine ou un moulin sinon vous risquerez de les endommager.
Voyagez au coeur des forêts sauvages du Wallagä avec ce café en grain de caractère aux notes d'épices et de cuir !
Le Moka Lekempti est cultivé en forêt puis traité par une méthode dite "nature par voie sèche", ce qui apporte à ce café des notes puissantes, de cuir et d'épices.
il vous offre une attaque corsée en bouche, sans excès d'amertume.
A réserver aux amateurs de café racé et bien charpenté.
Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert.
Qu’est-ce que l’on appelle les cafés Moka Lekempti ?
Tout d’abord, on appelle Moka tous les cafés d’Éthiopie. La raison est historique : les cafés Ethiopiens étaient vendus depuis le port de Mocha au Yemen. On appelait alors simplement les cafés en provenance de Mocha des Moka ! il s’agissait donc de cafés en provenance de Mocha…
L’appellation Lekempti fait référence aux cafés de la région du Wallaga produits près de Nekemte, ayant été traités en process nature, qui ont un profil fruité, épicé et plutôt puissant. Le process nature dans le Wallaga correspond habituellement à un séchage des cerises entières sur lit africain, des toiles tendues à environ 1m du sol. Après une dizaine de jours les cerises sont dépulpées et le café est stocké en parche (dans son enveloppe protectrice) avant son expédition. Pour expédier les cafés, on les déparche pour qu’ils soient prêts à être torréfiés.