POIS DE CAP - HARICOT DE LIMA - HARICOT DE LIMA 1 kg

Pois de cap Aussi appelé haricot de Lima ou encore haricot du cap, le poids du cap fait partie des légumineuses.

Il est originaire d’Amérique tropicale et subtropicale 

Le pois de cap peut être utilisé en salades tièdes, houmous, gaspacho, plats compotés… Ce pois s’adapte à toutes les recettes. Mais il est surtout indispensable aux spécialités créoles : bonbon piment, carry ou poulet massalé.

Conservation :

Le pois de cap se conserve tout simplement dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité 

Idée recette le pois de cap réunionnais

Réalisation : facile
Trempage : une nuit
Cuisson :40 mn

Ingredients : 

• 250 g de Pois du Cap secs
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/4 ou 1/2 cuillère à café de "safran péi" (curcuma) retrouvez sur notre site web. 
• 1 branche de thym
• sel
• huile

Préparation : 

1. La veille, mettre les Pois du Cap à tremper dans une marmite remplie d'eau.
2. Le lendemain, égoutter puis remettre dans la marmite avec de l'eau et faire bouillir.
3. Laisser cuire environ 1/2 heure.
4. Retirer du feu.
5. Eplucher et émincer finement l'oignon.
6. Eplucher puis piler l'ail avec du sel.
7. Dans une marmite, faire chauffer de l'huile et revenir l'oignon, l'ail, le curcuma et le thym pendant 3 minutes.
8. Ajouter les haricots et couvrir d'eau.
9. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les "grains" soient fondants.

Ces Pois du Cap sont délicieux accompagnés de maïs (cuit comme le riz) et de cabri massalé.