Sushis et makis de thon et saumon
INGRÉDIENTS
- .600 g de riz japonais
- .70 cl d'eau
- .7 cl de vinaigre de Riz
- .2 cuillère(s) à soupe de sucre
- .2 cuillère(s) à café de sel
- .400 g de Thon
- .400 g de saumon
- .3 feuilles d'algues
- .10 g de wasabi
- .20 cl de sauce soja
PRÉPARATION
- 1.Préparation du riz :
-
2.Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 minutes), puis l’égoutter. Mettre le riz dans la marmite et le laisser tremper pendant 30 minutes. Couvrir, porter à ébullition, puis laissez bouillir 2 à 3 min. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 12 minutes environ. Eteindre le feu et laisser le riz reposer 10 minutes. Etaler le riz dans un grand saladier.
- 3.Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange au riz, et remuer délicatement. Eventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- 4.Pour les SUSHI : Tailler les poissons en fines lamelles. Se mouiller les mains puis former des tampons de riz, ajouter par dessus un peu de wasabi puis poser une lamelle de poisson.
- 5.Pour les MAKI : Tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 15 cm de longueur. Poser une ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz et un peu de wasabi. Ajouter le poisson par-dessus, puis rouler à la main. Couper en 6 à l’aide d’un couteau mouillé.