GINGEMBRE 300 G
Le gingembre est un tubercule articulé, ayant la forme de la main, auquel on a donné le nom de rhizome. C’est une partie essentielle de la plante à une forte odeur aromatique, une saveur aigre, piquante. Les rhizomes sont d’une couleur sombre à l’extérieur et blanche jaunâtre à l’intérieur.
Plante herbacée, pérenne, à rhizomes, jusqu’à 1 m de hauteur. Rhizome épais, charnu, noueux. Tiges simples. Feuilles lancéolées, oblongues, disposées le long de la tige en deux lignes parallèles. Fleurs sessiles, jaunes aux lèvres violettes, réunies en un épi dense à l’extrémité de la tige. Fruits secs et bulbeux.
La partie utilisée est la racine (le rhizome), pelée et liège, elle pousse horizontalement dans le sol et forme des branches dans un seul plan, la tige peut atteindre plus de 1 mètre de haut, les épis des fleurs sont coniques et fournis de bractées vertes.
On consomme cette racine sous forme naturelle, déshydratée, c’est-à-dire en poudre et caramélisée, elle peut être consommée quotidiennement sous forme de poudre, dans les soupes, les purées, le lait, avec les légumes et les desserts, la dose est de 250 à 1000 milligrammes par jour. Son utilisation est très vaste et il est recommandé de goûter la préparation pour sentir le goût qu’on veut obtenir.
