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Haricots rouges à la créole

Haricots rouges à la créole

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250 g de haricots rouges
  • 1 os de jambon
  • 400 g de lard demi sel
  • 1 bouquet garni
  • 1 poivron vert et 1 rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de riz
  • persil
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe de saindoux
  • 50 cl de bouillon
  • 1 oignon
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

  • préparation : 3 h30

 

    • 1.

      Laissez tremper les haricots pendant 1 nuit. Mettez-les dans une casserole avec 1 l d'eau, l'os de jambon, le lard, une gousse entière d'ail et le bouquet garni.

    • 2.

      Couvrez et laissez cuire à feu doux 2 h 30. Salez et poivrez à mi-cuisson. Prélevez une petite louche de haricots et l'ail cuit. Pilez-les dans un mortier avec la cannelle.

    • 3.

      Hachez finement la deuxième gousse d'ail, l'oignon, ainsi que les poivrons épépinés

    • 4.

      Dans une cocotte, faites chauffer le saindoux, ajoutez l'ail et l'oignon. Laissez cuire 5min. Ajoutez la purée de haricots, les haricots et le bouillon.

    • 5.

      Amenez à frémissements en remuant. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min jusqu'à absorption du bouillon.

    • 6.

      Saupoudrez de persil et servez en accompagnement de travers de porc grillés, de saucisses, ou de boudins créoles.

    ASTUCES

    Pour cette recette de Haricots rouges à la créole, vous pouvez compter 3 h 30 de préparation. 

     

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