PERLES DE BAIES ROSES 50g
Leur cœur est délicieusement sucré tout en développant des saveurs fruitées et légèrement poivrées. En bouche, les baies roses réalisent une alchimie parfaite en faisant twister nos papilles. À l’œil, elles sont d’une élégance folle et rendent les recettes les plus simples dignes d’être au menu des plus grandes occasions. En entrée, dans un plat principal ou pour réveiller un dessert, et même au petit déjeuner sur une tartine beurrée, ou pour parfumer thés et tisanes, les baies roses ont la cote et elles le méritent bien !
Les baies roses, épice obtenue à partir des baies d’un arbre de l’espèce Schinus terebinthifolius.
Leur saveur révèle des notes délicatement poivrées. On les trouve aussi sous le nom de « baies roses de Bourbon », ou encore « poivre de Bourbon ». Ces petites perles d’un rouge éclatant réalisent dans le palais la magie d’un équilibre impeccable entre la chaleur du poivré et la douceur du sucré. Elles sont principalement produites au Brésil et sur l’île de Madagascar.
Les baies roses ont des propriétés très intéressantes pour la santé et le bien-être en général.
Les baies roses sont reconnues pour être anti-inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques. Elles sont donc chaudement recommandées pour soulager voire traiter les toux, rhumes et états grippaux. Elles aident aussi dans les cas de troubles intestinaux types ballonnements et nausées.
Dans l’absolu, les baies roses ne nécessitent aucune préparation particulière et peuvent être utilisées telle quelle en épice ou condiment, pour assaisonner et décorer toutes sortes de plats. Vous pouvez les utiliser entières et toutes rondes, grossièrement broyées, ou encore plus finement moulues si vous souhaitez les incorporer à une préparation. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, mais dans le cas de la cuisson, préférez ajouter les baies roses à la fin et à feux doux. Pensez à la cuisson en papillote avec des poissons ! Dans ce cas-là, vous pouvez mettre les baies directement sur le poisson avant de refermer la papillote. Ce mode de cuisson douce lui réussit très bien.
Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.
Conservez idéalement vos baies roses dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Les baies roses achetées entières se garderont bien mieux et plus longtemps que les baies roses pré-moulues dans ces mêmes conditions, et vous pourrez, en plus, décider de les utiliser rondes, juste concassées ou en poudre fraîchement moulue à votre convenance, en fonction de vos idées et de vos envies !