PÂTE D'ARACHIDE 500 G

L'arachide est un ingrédient de base dans la cuisine africaine et d'Asie du Sud-Est. Les cacahuètes sont sélectionnées, puis pelées, dégermées, torréfiées et broyées... Comme une pâte de noisettes ! Ensuite, on lui rajoute souvent du sucre. Très nutritive, elle accompagnera pour votre plus grand plaisir tous vos plats traditionnels africains.

Idée de recette : le poulet mafé :

INGREDIENTS (4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 L d'eau
• 2 cubes de bouillon de poulet
• Un gros poulet découpé en morceaux (cuisses, ailes, blanc…)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 échalote émincée
• 1 oignon émincé
• QS de gingembre
• QS d'épices
• 2 tomates fraîches coupées en morceaux
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• Du sel et du poivre
• 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide

PREPARATION

1. Préparer un bouillon avec l'eau et les cubes de bouillon
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire revenir les morceaux de poulet juste pour les faire dorer sur toutes ses faces. Réserver.
3. Faire revenir l'oignon et l'échalote dans la même cocotte, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
4. Rajouter l'ail pilé et le gingembre et laisser revenir environ 2 minutes.
5. Réduire le feu à feu moyen, et remettre dans la cocotte le poulet, ainsi que les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisser réduire 2 minutes.
6. Rajouter la pâte d'arachide, le sel, le poivre, les épices, ainsi que votre bouillon. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant de temps à autre.
7. Servir avec du fonio ou de l'attiéké !