Les Chevaquines sont des petites crevettes de rivière que l’on trouve donc à La Réunion, mais aussi au Japon.
CHEVAQUINES DE RIVIÈRE SPÉCIAL ROUGAIL MAISON RAMA 100 g
5,75€
CHEVAQUINES DE RIVIÈRE SPÉCIAL ROUGAIL MAISON RAMA 100 g
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Marque : La Maison Rama
Les chevaquines de rivière sont des petites crevettes séchées, à cuisiner, spécial rougail. Ces petites crevettes en rougail est un plat de l’île de la Réunion, Madagascar et île Maurice
Qu'est-ce que la chevaquine ?
La chevaquine est une espèce de crevette d'eau douce que l'on trouve dans l'ouest du Pacific, à Madagascar et aussi à la Réunion.
La chevaquine se déguste fraîche ou séchée et dans ce cas, il faut les mettre à tremper la veille pour les réhydrater.
Sa taille varie de 25 à 27 milimètres.
Le plus souvent, la chevaquine se déguste en rougail accompagnée de riz blanc basmati
Comment faire le rougail aux petites crevettes de rivière séchées.
Temps préparation : 15 minutes
Temps cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
La dégustation de ces petites crevettes de rivière se fera avec un riz blanc et des grains
Ingrédients
Préparation Cuisson du rougail Chevaquines
Ingrédients :
- 100 gr de Chevaquines
- 1 morceau de gingembre
- 2 oignons
- 1 pincée de sel et de poivre
- 4 gousses d’ail
- 3 Tomates
- 4 petits piments verts
- 1 pointe de curcuma
- 1 branche de thym
Instructions
Recette Rougail Chevaquines en 3 étapes.
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L’élaboration de cette succulente recette réunionnaise se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
1. Lavez dans une passoire les chevaquines, mettez-les à tremper la veille pour les réhydrater.
2.Coupez les oignons en rondelles, les tomates en petits dés. Pilez le gingembre, les piments, les gousses d’ail. Chauffez un peu d’huile d’olive dans un faitout.
Faites revenir les crevettes séchées jusqu’à coloration. Incorporez les oignons puis, les faire suer.
3.Ensuite, ajoutez l’ail, le gingembre et le piments. Mélangez le tout puis ajoutez les dés de tomate, la branche de thym, le curcuma. Salez et poivrez.
Couvez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Bonne dégustation