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BANANES PLANTINS VERTE, ( LOT DE 5 ) 1.5 KG

6,00€

C'est une banane à cuire, elle se consomme comme un légume. Elle accompagne viandes et poissons.

On peut également les frire comme des chips.

La banane plantain verte se mange uniquement cuite : en purée après avoir été bouillie, en ragoût ou cuite à l’étuvée ou au four.

On peut en faire des chips, des frites ou des gratins en accompagnement de poisson ou de viande.

En schématisant, on peut réaliser avec de la banane verte toutes les recettes qui utilisent de la pomme de terre !

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Ces bananes sont une variante de la banane dessert que l'on connait tous. Elles sont délicieuses et proviennent généralement du continent Africain. Coupées en rondelles, en morceaux ou en lamelles, frites elles accompagneront tous vos plats de viandes et de poisson. 

La banane plantain se prépare…

La banane plantain ne se mange jamais crue, contrairement à la banane jaune. Mais comme elle, il suffit de la peler… pour la faire cuire à l’eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four (de la même manière que les aubergines).

Consommée comme un légume, la banane plantain est plus souvent mangée cuite, salée ou sucrée. Lorsqu’elle est cuisinée avant sa maturité complète, elle sera plus ferme, moins sucrée et d’une texture qui s’apparente à celle des tubercules.

La banane plantain se marie avec : 

Elle sert de légumes d’accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les curry, les ragoûts, les sauces pimentées, le fromage fondu. Elle convient aussi très bien aux plats à base de riz et est délicieuse avec du lait de coco, en version sucrée ou salée.

Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (alloco, en Afrique).

Puisque sa saveur ressemble davantage à la patate douce qu’à la banane, il est possible de la préparer et la servir comme une pomme de terre: cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc.

Les petits peuvent commencer à l’apprécier à partir de 8 mois, en purée, sautée, au four.

Sa saveur moins sucrée que la banane peut surprendre ceux qui n’y sont pas habitués, mais sa texture fondante en fait un légume facile et agréable à manger par tous.

La banane plantain verte , ou Musa paradisiaca, est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae. Elle appartient à la même espèce que la banane dite "douce" (Musa sapientum).

La banane plantain  verte ressemble aux autres bananes, quoiqu’elle soit légèrement plus grosse et que sa peau soit plus épaisse. Elle est de couleur verte ou jaune quand elle est à maturité. Sa pelure devient jaune ou marron à maturité. Sa chair est ferme, jaune ou rosée. Les bienfaits santé de la banane plantain sont nombreux.

La Musa paradisiaca est en réalité un fruit consommé comme un légume, car son goût est plus proche d’une patate douce que d’une banane. On peut la cuire à l'eau, la faire frire ou la faire revenir à la poêle. Il est possible également de garder sa peau pour la faire cuire au four. La banane plantain est utilisée notamment pour accompagner les plats de viande, poulet, poisson, mais aussi les currys, les sauces pimentées et le lait de coco.

Ce fruit est principalement produit en Amérique latine, en Asie et en Afrique. C’est un aliment de base de l’Afrique, des Antilles, de l’Amérique du Sud et du Canada. La banane plantain est particulièrement issue de Martinique, de l'Equateur, du Costa Rica, de Colombie et de la Côte d'Ivoire.

Différences entre banane et banane plantain ?

Si la banane douce est un fruit consommé cru, la banane plantain est utilisée, de son côté, comme un légume à cuire. La banane plantain est plus grosse et plus longue que la banane traditionnelle. Sa peau est verte et plus épaisse, sa chair est ferme, moins sucrée et plus riche en amidon.

Malgré leurs différentes compositions, les deux variétés de banane sont plus riches en glucides et plus énergétiques que les autres fruits frais.